Ананасы восхитительны, но употребление слишком большого количества сырых ананасов может вызывать неприятные ощущения, жжение на языке и нёбе.
Может показаться, что виной всему ананасовая кислота или, возможно, аллергия на ананас. Вы не поверите, но эта реакция совершенно нормальна и не обязательно указывает на аллергию или непереносимость ананаса. Так в чем же может быть причина?
Почему от ананаса щиплет язык и губы
По данным Мельбурнского университета, употребление свежего ананаса может повредить рот из-за определенного фермента, называемого бромелайном.
Бромелайн, который расщепляет белки, на самом деле начинает немного разрушать слизистую оболочку рта, вызывая жжение. К счастью, сильная кислота в желудке, в свою очередь, расщепляет бромелайн. Поэтому ананас не вызывает такого же раздражения во всей пищеварительной системе.
Еще одним фактором является то, что ананас довольно кислый, с уровнем pH от 3,20 до 4,00. Кислые продукты, такие как ананас, могут вызвать болезненную язву или усугубить уже имеющуюся. Кроме того, кислая пища может усугубить кислотный рефлюкс, также известный как изжога.
Хотя фермент бромелайн может быть причиной кислотного ожога, всё же это полезное вещество. К примеру, он может быть полезен для уменьшения воспаления носа и удаления омертвевшей кожи от ожогов. В данное время продолжаются исследования других потенциальных лечебных свойств бромелайна.
Что делать, если жжение от ананаса
Стоит отметить, что свежий ананас всегда содержит бромелайн, вызывающий онемение во рту. Однако, вы можете уменьшить неприятные эффекты, если перед употреблением убедитесь, что ананас полностью созрел.
Ищите ананасы с сильным ароматом и золотистым цветом. Что можно предпринять, если кожура ананаса все еще имеет зеленый цвет? Поставьте его вверх дном на несколько дней, положив листовой конец на поверхность. Держите его так пока он не станет желтым или золотистым, указывая на спелость.
Что поможет, если после ананаса щиплет язык и неприятные ощущения в ротовой полости?
Поскольку консервирование деактивирует бромелайн, употребление такого ананаса с меньшей вероятностью вызовет жжение во рту. Кроме того, умеренное употребление свежего ананаса, а не большое количество за один присест, может предотвратить онемение во рту.
Вы можете попробовать различные приемы, чтобы ананас не повредил рот. Например, замачивание кусочков ананаса в соленой воде на ночь перед едой, вырезание сердцевины ананаса или удаление стебля.
Тем не менее, единственный гарантированный способ удалить бромелайн из свежего ананаса — это нагреть фрукт (приготовить на гриле или запечь его в десерте).
Симптомы аллергии на ананас
Хотя аллергия на ананас встречается редко, она существует. Вот некоторые симптомы аллергии на ананас:
- Если вы чувствуете жжение во рту, сопровождающееся другими неблагоприятными симптомами.
- Сыпь,зуд, крапивница, опухший язык.
- Диарея, тошнота, головокружение, одышка, обморок, хрипы.
Немедленно обратитесь за медицинской помощью при обнаружении вышеперечисленных симптомов.
У вас может быть повышенный риск аллергии на ананас, если вы также чувствительны к латексу. Почему? Потому, что белки в некоторых фруктах, таких как ананас, дыни и бананы, могут вызывать перекрестные реакции у людей с аллергией на латекс.
Если после употребления ананаса во рту появляется зуд, возможно, вы страдаете синдромом оральной аллергии, также называемым синдромом пищевой чувствительности к пыльце.
По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии (AAAAI), синдром оральной аллергии — это заболевание, при котором люди, страдающие аллергией на пыльцу, ощущают зуд или припухлость во рту после употребления определенных видов продуктов.
Этот тип аллергии наблюдается на такие продукты, как яблоки, сельдерей, дыня или ананас. Дело в том, что белки, содержащиеся в некоторых фруктах и овощах, очень похожи на белки, содержащиеся в пыльце, что сбивает с толку иммунную систему и вызывает реакцию.
Читайте также: Польза ананасового сока для девушек.
Симптомы обычно появляются сразу после употребления сырых фруктов или овощей и включают зуд или отек лица, губы, рта, языка и горла. Специалисты утверждают, что синдром оральной аллергии обычно протекает в легкой форме. Хотя в очень серьезных случаях может возникнуть сильный отек горла, который повлияет на дыхание человека.
