Сразу после рождения ребенок получает материнское молоко. Человек — это единственное создание, кто пьет молоко, взятое от других животных. Люди пьют молочные продукты на протяжении всей жизни. Что сильно отличает их от животных, которые с возрастом заменяют молоко матери на более твердую пищу. Почему же человек продолжает осознанно употреблять молоко?
Существует мнение, что пить молоко от животного не только противоестественно, но и вредно для здоровья. А что думаете вы? Есть ли польза молока для женщин и мужчин, а также детей?
Молоко польза и вред — мнение врачей
По результатам исследований лишь у 30 процентов взрослого населения земли организм вырабатывает ферменты для усвоения лактозы (лактазу). А что же остальные 70? У них данный процесс останавливается с переходом из младенческого возраста.
Это значит, что большая часть взрослого населения имеет непереносимость лактозы. Однако, в так называемых «молочных территориях» Европы непереносимость лактозы наблюдается только у 9-10 процентов. Кстати, мнение врачей в отношении влияния молока на здоровье неоднозначно.
Утверждается, что взрослые с непереносимостью лактозы могут побаловать себя коровьим молоком в небольших количествах. Некоторые специалисты указывают, что некоторые симптомы (вздутие живота, спазмы) — это ответ организма на накапливание лактозы, и у каждого человека свой порог, после которого возникают такие симптомы.
По словам американского ученого-диетолога Кристофера Гарднера, исследования показали, что многие способны нормально переносить умеренное количество молочных продуктов.
Каковы преимущества коровьего молока? Это прекрасный источник белков, кальция, йода, витаминов В12. Для укрепления костей и мышц в молоке содержится магний. Для стабилизации кровяного давления сыворотка и казеин.
Знаете ли вы? Наличие кальция в молоке не избавит ваши кости от переломов. В результате исследований не было доказано, что те, кто пьет молоко, имеют более крепкие кости.
В ряде случаев исследования подтвердили, что регулярное употребление молока увеличивало вероятность получения перелома костей. Исследование, проведенное шведскими специалистами показало, что женщины, принимающие более 200 мл молока каждый день, имели больший риск переломов.
Стоит отметить, что это исследование было эмпирическим, поэтому не нужно спешить с выводами. Ведь могло получиться так, что участники эксперимента имели склонность к частым переломам.
Однако, в подростковом возрасте кальций очень необходим для развития костей, утверждает Иэн Гивенс, специалист-диетолог из Университета Рединга (Великобритания).
Эстрогены в молоке
Есть еще мнение врачей: вместе с молоком потребляются гормоны. Так как коров доят во время беременности, то в этот период уровень эстрогенов (половых гормонов) в их организме больше в двадцать раз. Но, есть и другое мнение.
Лора Эрнандес, биолог Висконсинского университета, считает, что потребление гормонов вместе в молоке не является большой проблемой. «Ведь в материнском молоке тоже есть гормоны» — говорит Лора.
В одном эксперименте над мышами было доказано, что эстрогены в молоке не повредили мышам. Для влияния на репродуктивную систему, их число должно стать больше, чем в коровьем молоке, в сто раз.
В проведенных экспериментах был обнаружен рост эстрогенов у самок и уменьшение количества тестостерона у самцов. Это происходило лишь в том случае, когда дозировку эстрогенов делали в тысячу раз больше по сравнению с обычной.
Маловероятно, что у человека чувствительность к эстрогенам в 1000 раз больше, чем у мышей, утверждает Грегор Маджич из центра геномики животных Люблянского университета (Словения).
Молоко для сердца
Специалисты проверили связь между потреблением молока и болезнями сердца.Как известно, в молоке содержатся насыщенные жиры. Однако, важно помнить, что жирность цельного молока всего около 3,5%.
А обезжиренное и того меньше — от 0,3 — 1,5%. Альтернативные несладкие продукты, такие как из сои, миндаля, кокоса имеют жирность ниже, чем у цельного молока.
Ученые провели исследование. Они разделили участников на 4 группы и обнаружили, что только у тех, кто пьет примерно литр молока в день имеет риск сердечно-сосудистых заболеваний.
«Вероятно, это потому, что люди, пьющие много молока, как правило, не придерживаются здорового питания. Исключительно очень большое потребление молока способно навредить вам. На сегодняшний день ни одно исследование не подтвердило то, что вредным может быть его умеренный прием» — говорит Юрки Виртанен, диетолог-эпидемиолог из Финляндии.
Альтернативы натуральному молоку
А как насчет искусственного молока или его заменителей? Исследований на эту тему мало. влияния на организм заменителей молока гораздо меньше. И это не удивительно, так как большинство людей предпочитает натуральное молоко.
Как правило, такие напитки (к примеру, из кокоса) состоят из заменителей, которые перерабатываются, после чего растворяются с помощью стабилизаторов.
Важно помнить, что в заменителях молока содержится низкий по качеству белок, что делает его менее полезным для детей и пожилых людей. Какое молоко является самым лучшим заменителем коровьего? По числу белков лучшим вариантом считается соевое.
Диетолог Сина Галло из Университета Джорджа Мейсона (США) считает, что невозможно получить такое же количество питательных веществ из заменителей молока, например из миндального. Хотя такие напитки содержат в себе некоторое количество микроэлементов, но их недостаточно. Поэтому лучше съесть миндалевые орехи, чем пить молоко на основе миндаля.
Полезен ли кальций в заменителях молочной продукции? В заменители часто добавляют питательные вещества, например, кальций. Но нет данных исследований ученых, так ли это полезно для здоровья, как полезны естественные вещества, находящиеся в коровьем молоке.
«Бионакопление может отличаться в заменителях, когда напиток обогащен кальцием, и это главное отличие, — подчеркивает Галло Сина. Кроме того, в коровьем молоке есть и другие полезные вещества, включая жиры, что влияет на бионакопление питательных веществ в организме».
В молоке коровы также присутствует естественным образом образовавшаяся лактоза. Это углевод, который часто называют молочным сахаром. В заменители молочных продуктов часто добавляют сахар, более вредный для здоровья.
Что полезнее заменители молока или натуральное коровье молоко
Выбор между коровьим молоком и заменителями — это не тоже самое, что выбор между полезным и неполезным, считает Лора Эрнандес. Обратите внимание на то, какие ингредиенты в напитке, и какой подходит вам лучше.
Люди, у которых нет непереносимости лактозы, но у них есть риск развития остеопороза или заболеваний сердца, выбирают коровье молоко с низкой жирностью.
Если вы решили взять напиток заменитель, то это не значит, что вы лишитесь важных питательных веществ, особенно ваш ежедневный рацион сбалансирован. В таком случае молоко вполне можно заменить его альтернативами.
Некоторые диетологи считают, что нет четкого руководства пить или не пить молоко. В принципе его вполне можно заменить иными продуктами. Нет такого рациона питания или продукта, которые не возможно было бы заменить.
