Овощи
Свежие овощи наделены почти всеми питательными веществами, которые требуются нашему организму. Польза для здоровья от овощного питания огромна. Они являются хорошим источником витаминов, минералов, антиоксидантов и пищевых волокон.
Почему мы должны придерживаться диеты, богатой овощами? Какая польза для здоровья от овощей?
Овощи — преимущества для здоровья
Овощи, как и фрукты, содержат мало калорий и жиров, но содержат большое количество витаминов и минералов.
Все овощи зелено-желто-оранжевого цвета являются богатыми источниками: кальция, магния, калия, железа, бета-каротина, комплекса витаминов группы B, витамина C, витамина A и витамина K.
Как и во фруктах, в овощах содержится много антиоксидантов. Эти полезные для здоровья фитохимические соединения помогают:
- Защитить человеческий организм от оксидантного стресса, болезней и рака.
- Способствуют организму в борьбе с ними, повышая иммунитет.
Кроме того, овощи содержат как растворимые, так и нерастворимые пищевые волокна, известные как некрахмальные полисахариды. Среди них: целлюлоза, слизь, гемицеллюлоза, камеди, пектин и т. д.
Эти вещества поглощают избыток воды в толстой кишке, удерживают большое количество влаги в фекальных массах и способствуют их беспрепятственному выходу из организма.
Таким образом, достаточное количество клетчатки обеспечивает защиту от таких состояний, как:
- Хронический запор, геморрой, трещины прямой кишки.
- Рак толстой кишки, синдром раздраженного кишечника.
Выбирайте зелень и овощи, чтобы оставаться в форме и быть здоровым!
 Брокколи |  Белокочанная капуста |  Баклажан |
 Зеленый лук |  Картофель |  Лук репчатый |
 Красные помидоры |  Морковь |  Огурцы |
 Красный перец |  Мангольд |  Свекла |
Овощи — полезные свойства
Овощное питание широко привлекает внимание специалистов по фитнесу, а также ученых-диетологов из-за их доказанной пользы для здоровья.
Большинство овощей, которые употребляются каждый день, очень низкокалорийны и содержат насыщенные жиры.
Существует длинный список овощей, калорийность которых составляет менее 20 Ккал на 100 грамм, таких как тыква, капуста, пекинская капуста, баклажаны, шпинат, кабачки, швейцарский мангольд и т. д.
Исследования показали, что эти низкокалорийные, но богатые питательными веществами продукты помогают человеческому организму оставаться в форме и избавляться от болезней.
Кроме того, человеческий организм тратит значительное количество энергии на метаболизм пищевых продуктов.
Поэтому, когда вы добавляете много овощей в свой повседневный рацион, вы фактически теряете больше веса, чем могли бы набрать. Это концепция, лежащая в основе «питания с отрицательной калорийностью».
Выбор овощей
По возможности, покупайте органические фермерские овощи, чтобы получить максимальную пользу для здоровья. Они не очень дорогие, если их можно найти у владельцев близлежащих местных ферм.
Органические продукты, как правило, меньше по размеру, но обладают богатым вкусом, и отличной концентрацией витаминов, минералов. Они также содержат множество полезных для здоровья антиоксидантов.
На рынке всегда покупайте небольшое количество овощей, чтобы их хватило на день или два. Нет смысла есть несвежую зелень.
Покупайте овощи, которые отличаются свежестью, ярким цветом и вкусом, и тяжелыми в руках.
Внимательно ищите пятна, грибковую плесень и следы распыления инсектицидов. Покупайте овощи целиком, а не по частям (например, тыкву).
Как употреблять овощи?
- Первое, что вам нужно сделать вскоре после покупки овощей, это тщательно вымыть их, особенно зеленые листовые овощи.
- Промойте в соленой воде в течение нескольких минут и осторожно прополощите в прохладной воде, пока не добьетесь чистоты. Таким образом, вы убедитесь, что на них нет грязи, песка и остатков химических аэрозолей.
- Используйте их как можно раньше в свежем виде. Потому, что во-первых, у некоторых овощей очень короткий срок хранения. А во-вторых, полезные для здоровья свойства овощей со временем снижаются.
- Однако, если вам нужно хранить их, поместите их в пластиковую упаковку или в пакеты на молнии.
