Железо в организме - его роль и функции
Железо — важный минерал, который помогает поддерживать здоровье крови. Оно входит в состав многих других белков и ферментов. Из пищи человек получает его двух видов: гемовое и негемовое.
Гем содержится только в мясе животных, таких как мясо, птица и морепродукты. Негемовое железо содержится в растительных продуктах, таких как цельное зерно, орехи, семена, бобовые и листовая зелень.
Негемовое также содержится в мясе животных (поскольку животные потребляют растительную пищу с негемовым железом) и обогащенных продуктах.
Железо — применение и польза для здоровья
Железо является основным компонентом гемоглобина, белка в красных кровяных тельцах, который переносит кислород из легких во все части тела.
Без достаточного количества железа не хватает красных кровяных телец для транспортировки кислорода, что приводит к усталости.
Железо также входит в состав миоглобина — белка, который переносит и хранит кислород в мышечных тканях. Оно необходимо для здорового развития и роста мозга детей, а также для нормального производства и функционирования различных клеток и гормонов.
Гемовое лучше усваивается организмом, чем негемовое. Определенные факторы могут улучшить или ингибировать абсорбцию негемового железа.
Витамин С и гемовое железо, принимаемые за один прием пищи, могут улучшить усвоение негемового железа.
Недостаток железа в организме
Недостаток этого микроэлемента называется железодефицитной анемией. Это самый распространенный дефицит питательных веществ во всем мире, вызывающий крайнюю усталость и головокружение.
Он поражает людей всех возрастов, включая детей, беременных и женщин во время менструации. Также дефицит встречается у людей, получающих диализ почек.
Железо хранится в организме в виде ферритина (в печени, селезенке, мышечной ткани и костном мозге). Оно доставляется по всему телу с помощью трансферрина (белка в крови, который связывается с железом).
Врач может иногда проверять уровень этих двух компонентов в крови при подозрении на анемию.